El Diviso est un café en grain d'exception produit en Colombie par Nestor Lasso , figue montante du café de spécialité colombien. Reconnu pour son approche expérimentale et ultra-précises, Nestor Lasso fait partie de cette nouvelle génération de producteur qui traitent le café comme un produit gastronomique, au même titre qu'un grand vin.
Après plusieurs étapes de tries, les cerises subissent une oxydation contrôlée de 14 heures, étape clé pour développer la complexité aromatique.
S'en suit le dépulpage puis le café entre dans un processus de fermentation particulièrement poussé :
-60 heures de fermentation anaérobie
-Suivies de 12 heures de fermentation immergée en utilisant un moût issu de lots précédents.
Ce procédé intensifie la profondeur aromatique tout en conservant une tasse propre et élégante.
El Diviso est un pur arabica issu de la variété Sidra, reconnue pour sa finesse et sa complexité.
En tasse c'est une véritable explosion aromatique :
-De la rose se mêlant à des notes de violette offrant un véritable bouquet florale.
-Du litchi et de l'amande pour un touche de gourmandise .
El Diviso n'est pas un café du quotidien :
C'est une expérience sensorielle , pensé pour ceux qui cherchent l'émotion dans la tasse .
Idéal en filtre/V60/Chemex/Aéropress.
Bon plan
En point relais dès 49,99 €
Cafés fraîchement torréfiés dans nos ateliers.
