Las Flores - Café en grain de Colombie

Le Las Flores est un café en grain d'exception issu de la Finca Las Flores, une ferme familiale colombienne devenue une référence mondiale du café de spécialité. Fondé il y a plus de de 30 ans par Eldilberto Vergara et Nubia Ayure , la ferme a connu un tournant décisif en 2012 lorsque leurs fils Johan et Diego Vergara ont repris le flambeau. 

• Aujourd'hui La Finca Las Flores est reconnues pour ses cafés ultra-précis, innovant et profondément aromatiques .
• À l'origine, la ferme ne comptait que 16 hectares dédiés au café. Avec Johan et Diego, elle est devenue un véritable laboratoire de haute fermentation, tout en restant fidèle à l'héritage familial.

• 
  

• Le Las Flores bénéficie d'un procédé complexe et minutieusement contrôlé :

• -Cerises à maturité optimale.

• -Flottation à l'eau froide pour éliminer les défauts.

• -12 heures d'oxydation en cerise.

• -48 heures de fermentation immergée avec recirculation          des jus de fermentation.

• -Choc thermique à 50°C pendant 30 minutes.

• -24 heures supplémentaires d'oxydation en cerise .

• 
  

• Chaque étape du processus vise a amplifié la complexité aromatique tout en conservant une tasse nette et élégante.

• 
  

• En tasse , le Las Flores se distingue par une grande finesse:

• -Des notes de thé aux fruits rouge mêlées a des arômes d'épices douces .

• -Une pointe de gourmandise créée par un délicat arômes sucré de malt qui rappel l'odeur des biscuits au beurre.

Le Las Flores est un grand cru de dégustation :  

 Ce cru s'adresse aux amateurs de cafés rares et travaillés.

 Idéal en filtre/V60/Chemex/Aéropress.